1、准备材料如图：蛋清和蛋白分离，蛋白送入冷冻室15分钟，奶油奶酪和牛奶和黄油放一个碗里；称好细砂糖、低筋面粉。烤箱上下火160度预热。
3、加入蛋黄（图1）-搅匀（图2）-过筛（图3）-用电动打蛋器搅打大概十秒（不要搅打过度）得到一份细腻的蛋黄糊（图四）。划重点：如果奶油奶酪很多颗粒一定要搅打到无颗粒状态！
5、入图所示，蛋白开始变细，但是不能提起弯钩，这个时候加入第二次细砂糖。
7、如图所示，蛋白霜打到有阻力有一定硬度的时候停下来，此刻光洁细腻，拉出坚挺的勾勾。划重点：不要打到直直的勾，过硬烘烤时裂得厉害！
9、拿出来震出热气，放烤网上倒扣放凉，如图1；彻底放凉后把它翻过来，如图2
11、切割成四瓣（图1），再在每瓣中间切一刀，注意不要切断（图2）
13、开始组装，这样摆好便于操作
15、装盘各种拍啊拍！臭美！
