1、烧卖馅原料：五花肉，去掉虾头保留虾尾的鲜虾，木耳，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋一个，芝麻油
2、虾尾提前加入盐，胡椒粉，料酒腌制。木耳切碎
3、五花肉剁馅
4、肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲
5、肉馅里加入葱，姜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，芝麻油，鸡蛋顺一个方向搅打上劲
6、加入木耳碎，搅拌均匀
7、制作烫面团：面粉内加入烫水
8、晾凉后揉成一个烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
9、烫面团下剂子，用烧卖专用擀面杖擀出菊花皮
10、加入馅
11、加入虾尾
12、余下的面皮拢起，在半腰处捏一下
13、余下的面皮拢起，在半腰处捏一下
14、放入竹笼屉
15、放入蒸锅
16、蒸熟
17、出锅
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19、蒸好的烧麦