西红柿茄子煲仔饭

1、大米和清水按1:1.5的比例放入砂锅，浸泡一小时，煲饭前放入一勺植物油混合均匀，我用的电砂锅，选择煲仔饭功能开始煲饭，全程40分钟无需看管

3、茄子切块放少许盐杀出水，把水倒掉备用

5、炒锅中放油，油热后放入洋葱和西红柿翻炒

7、炒一会儿后茄子还会出些水，熬煮一会儿就可以把调料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透变软就可以出锅，出锅前放少许盐调味

9、最后放入炒好的茄子，汤汁浇在饭上即可

11、特别香

13、素食也美味