苦碟子菜吃法是苦菜鸡蛋饼，把苦菜摘洗干净，浸泡2个两小时，然后切成细碎状，加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，再放入锅中煎熟即可。苦碟也可以凉拌吃，把苦碟洗干净，加入干豆腐和调料拌开即可。
处理苦碟子时，可以把苦碟子反复冲洗干净，浸泡时中间换水。苦碟子是一种草本植物，耐寒耐寒，在北方是比较常见的。苦碟子可以食用但是要分辨清楚，不明的野菜不要食用。
苦碟子菜的生长习性
为多年生中旱生草本，它的适应性较强，广泛地分布于海拔500到4000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。十堰山区分布广泛，品种较多，常生于田间、地头、路边、林下等。
本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。它在海拔3300到4000m高寒的青藏高原亦可适应。在我国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。山苦荬为根蘖型草本。