饺子皮煮不破的技巧

1、按比例和面。在和面中，我们按照面粉和鸡蛋的1:1比例进行配料，也就是500g面粉，就要下1颗鸡蛋一起和面。这样比例揉出来的饺子皮，韧性比较好，久煮不易烂。

3、先下1勺白醋。在下饺子前，现在锅中下1勺白醋，也可以防止饺子皮破开，导致馅归馅，饺子皮成面皮。

5、8分钟即可。饺子煮开之后，只需继续焖煮8分钟即可。长时间焖煮，会导致饺子皮因过度翻煮而破皮。