1、如果你们买的是干海参泡发，我的这次是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。起锅水烧开，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。
2、另起一个锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净焯过水的海参段放入锅中煸炒几下。
3、倒入清汤，加入料酒、酱油、盐少许，继续烧。烧至汤汁仅剩三分之一。倒入湿淀粉勾芡。倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！
1、先把胡萝卜、海参等均切片，把切好的片等放水锅，煮一个多小时，煮好后放一点儿盐，再过滤一碗汤水，把鸡蛋打散，和汤水在一起搅匀。
2、另外拿一个碗过滤蛋液，然后包上保鲜膜，中小火蒸熟。
蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花
