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梅菜扣肉

时间:2025-10-09 13:21:35

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

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2、肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。

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3、把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

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4、煎至皮色金黄取出。

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5、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。

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6、倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

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7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

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8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。

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9、把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。

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10、在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

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11、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

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12、滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。,。

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