菜系及功效：鲁菜
香麻虾球的制作材料：
主料：虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克。精盐2.5克,味精3.5克,干淀粉40克荑樊综鲶,芝麻油1.5克,烹调油1250克（实耗油100克）。
香麻虾球的特色：
形似球状：色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。
教您香麻虾球如何做，如何做香麻虾球才好吃1、将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用；
2、鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻；
3、炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时（约125℃），放入虾球）用中火炸浸至金黄色至熟。