怎样挑选羊肉

1、一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长