1、备好冬笋干和五花肉。
2、冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。
3、3洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。
4、五花肉洗净后切块备用。
5、炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
6、留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。
7、煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
8、将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。
9、再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
10、滚开后放些老冰糖，加盖转小火。
11、炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。
12、最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。
13、出锅装盘，再撒点葱花增香。
