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如何做麻辣虾

时间:2024-10-14 15:03:14

1、首先要去除虾中的脏东西,虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌,将虾洗干净,用锅把水烧开,把虾放入锅内,虾由白变黄后,过两分钟把它捞上来后,取一根牙签,刺入虾的后背上的小肠,直接用牙签挑出来。

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2、然后放在自来水里清洗,挤掉头部的脏东西,或可用剪刀将头的前部剪去,挤出其胃中的残留物,剥去甲壳,未挑出的肠的脏东西用手挤挤,放在水中清洗下,然后再放入干净的盆里。

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3、洗完后,再在虾上面撒少量盐,放少许葱姜蒜,放点红酒,其主要目的是去腥味,放在盆里放个大约一个小时,这样虾容易入味,且虾也去掉大部分的腥味了,这样容易味道鲜美。

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