1、首先准备好配料。生姜、蒜分别去皮切片；香菜切碎；大葱、辣椒切段；
2、准备羊肋排。羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。
3、焯水。锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。
4、清洗。大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水。浸泡1分狙拄干喔钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。
5、煎香。锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。
6、下配料。在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。
7、焖煮。待羊肋排烫腥治奁充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒＆小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。
8、炆至软烂。大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，羊肋排会变得软烂。最后用大火收汁。
9、装盘食用。收汁完成后，即可起锅摆盘了。撒上点香菜碎，就可以开吃啦~
