1、鸡肉切块放锅里焯水，然后捞起来洗干净备用。
2、土豆切块备用。
3、蒜坨去皮，姜片切片，辣椒切成图片中形状备用
4、准备两个八角，花椒适量。留着备用。
5、起锅烧油，多放点油，待到油热了把蒜坨，姜片和辣椒放进去炸。
6、待到炸香了，把鸡肉倒进去炒。
7、鸡肉炒出油，再把花椒和八角倒进去，
8、然后把土豆也倒进去一起炒。
9、炒香以后，倒入适量的水盖上锅盖焖。大概岽綮镎捱焖20分钟鸡肉和土豆都可以熟了，不过这里要提醒大家。如果你烧的是老母鸡，直接用锅这样焖是焖不烂的。老母鸡焖多长时间都焖不烂，因为锅里焖的温度达不到。所以这个步骤里 ，可以该为用高压锅压。压烂了以后再起锅放锅里和土豆一起烧。
10、焖了一半的时候在锅里加上老抽，生抽，冰糖，少许盐。
11、烧烂以后，再收汁。然后可以根据自己的口味加上醋 ，鸡精，十三香等等。稍微炒一下就可以起锅了。