爆炒鳝鱼空心菜

1、鱼摊的师傅都会帮着把鳝鱼敲晕、去骨、切片。

2、鳝鱼带回家后一定要再用清水清洗，加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液，再用清水洗净，沥水待用。