1、黑猪绞肉加入葱姜末及所有干性调味料拌匀；加入所有湿性调味料拌匀；
2、加入切碎的荠菜拌匀并搅打上劲；直到抱团；
3、饺子皮材料全部揉成光滑面团，可以揉成粗糙面团后盖保鲜膜静置20分钟，再揉几下就光滑了；
4、擀开成薄片，我用了压面机，大概1mm厚度的片，我用了5cm左右的小蛋糕圈压的，每片大概7g左右；这个大小的饺子看起来小，煮完不会觉得小哦；借助擀面杖把边边擀开擀薄；擀好后是中间厚边边薄的状态；
5、包入7-8g馅儿，包成任意喜欢的饺子的形状；
6、每个饺子大概15g，我喜欢大肚饺，速度快，饺子皮没有褶皱口感也好；
7、可以做干捞、汤饺或者煎饺；
8、平时我喜欢搭配蘸水吃饺子，不过这款野菜饺子增加了荠菜的量，减少了肉量，就吃个野菜鲜，就没有搭配蘸水直接吃啦，您随意呀，春天快乐。
