干碟羊肉的简易做法
原料：羊肉400克
调料：盐、味精、花椒面、川辣椒碎、孜然、花生碎、白芝麻、鸡精各适量
做法
将羊肉洗净，入沸水氽过，捞出备用
炒锅上火倒入水烧沸，调入少许盐，下入羊肉煮至成熟，捞起晾凉，切片装盘，待用
将盐、味精、花椒面、川辣椒碎、孜然、花生碎、白芝麻、鸡精入容器中拌匀，倒入碟内，与羊肉一同上桌，蘸食即成。
小话
所谓“干碟”，是一小碟干的辣椒粉，加上盐、味精等调成的蘸料。干碟不仅制作简单，吃法更是简单。将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸（注意不要蘸太多，避免太咸，太辣），然后就可以送进嘴里了，味道又香又辣，甚为可口。