1、买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
2、准备葱段、姜片
3、锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水
4、去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦
5、锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
6、倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉
7、大水煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了
8、亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在瞄酡吩秸卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴，我亲试过，实践出真知，真真滴
9、切一盘次次吧，真的是很厚，没啥美感～
