1、蛋黄和蛋白质分别放在两个干净、无水和无油的容器中
3、将低粉、可可粉、牛奶、油和糖筛入蛋黄碗
5、把蛋白打成鱼眼泡状。加1/3糖。
7、继续拍打，直到蛋白质变厚，表面有线条。最后加1/3的糖。
9、在蛋黄酱中加入1/3的蛋白质。用橡皮刮刀轻轻搅拌（自下而上，不要打圈，以免蛋白质消泡）。这一步非常重要，因为蛋白蛋黄酱的比例不同，很难直接将其均匀混合。先混合三分之一的蛋白浆有利于平衡两者的比例，达到匀速搅拌的目的。搅拌后，将蛋黄酱倒入盛满蛋白质的碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋黄和蛋白质完全混合为止。倒入模具，摇出大气泡烤箱，预热150度，上下中间层加热约45分钟。
