1、黑鱼一条，两三斤左右，如果鱼比较大就多用几个番茄
2、鱼肉切下来片成片
3、鱼骨切块，用油炸一下，炸过的鱼肉很香酸菜切块，准备姜蒜
4、番茄去皮切小块，有些人喜欢用开水烫一下剥皮，我是直接把皮刮掉了，这样比较快
5、上面的准备工作做好了，就可以腌制鱼片了，把调料放入鱼片中搅拌均匀，腌一会
6、锅里倒油，油要比平时炒菜多一点，先放入姜蒜，然后放入酸菜翻炒，炒几分钟后放入番茄，番茄炒久一点，把番茄汁炒出来，这样汤底比较入味
7、加入适量的水，两勺生抽，放入鱼骨，水开后可以煮十分钟左右，因为酸菜和生抽是咸的，所以根据自己的口味适量加盐，糖，番茄酸菜鱼就是要酸酸甜甜的感觉，根据自己喜好可加可不加
8、把煮好的酸菜鱼骨捞出来装盘，汤留在锅里，把腌制好的鱼片放入汤中，等鱼片全部变色后煮1分钟左右就可以装盘了
9、喜欢辣的可以在煮的过程中加，我们有小朋友所以不放辣，到这一步可以放上花椒，葱香菜，淋上热油，一道好吃的酸菜鱼就成功了，如果招待客人，可以选择大点的鱼，也可以把豆芽焯水后铺入碗底
