1、市场买鱼的时候让卖家帮忙把鱼片好
3、把鱼肉片里加入麻辣水煮鱼的腌制粉，再打散一枚鸡蛋和搅拌均匀。
5、把洗净的小油菜和黄豆芽菜进行焯水后捞出沥干水分备用。
7、热锅里先加入100克花生油爆香葱姜蒜末后，加入调料包的调料、再加入郫县豆瓣酱。
9、先把腌制好的鱼头和鱼排加入锅里，加入适量的盐和鸡精调味。
11、先把煮熟的鱼头和鱼排捞出来铺到小油菜和黄豆芽上面。
13、大火煮沸即可把鱼肉片捞出。
15、再撒上辣椒粉以后，炒锅中烧热后加入剩下的100克花生油烧热后、浇到上面。
17、这个时候把锅中煮鱼肉的汤汁趁热浇到上面。
