1、将鸡心改刀，切除鸡心上多余的血管和油脂，然后对半切开，放入碗中。然后流水中抓紧干净后备用。
2、青椒切成小块备用。
3、大蒜切成小粒。
4、小米辣斜刀切成小块。
5、洋葱切成小块。
6、生姜切成片。
7、锅中烧水，加入葱、姜、料酒，水开下入鸡心汆烫，烫到鸡心变色即可捞出备用。
8、锅中加入适量菜籽油，先下入姜片、蒜粒爆香后下入洋葱一起炒香。
9、炒香后先推到锅边，加入一勺豆瓣，一勺黄豆酱，用锅中底油把调料炒香，后下入汆烫好的鸡心，大火快速翻炒。
10、炒个10秒钟左右开始调味，喷一点料酒去腥，加入一勺白糖和生抽提鲜。
11、继续翻炒将调料炒匀后下入切好的青椒和小米辣一同大火快炒，炒到青椒断生即可出锅装盘啦。
12、一道鲜嫩可口带点微辣的小炒鸡心就做好了。
