1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒、豆粉拌均腌20分钟；
2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片；
3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来；
4、锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；
5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精。