大虾去虾线，剪去虾须和虾脚，沿头开始把腹部剪开，从尾部开始刨开虾肉。
容器中放入鸡汤、鱼露、盐、糖、料酒搅拌均匀，五成油温放大虾，炸至七分熟捞出控油。
锅留底油，爆香芹菜、蒜蓉、香菜，放入大虾和料汁，盖盖焖一分钟，取出装盘，美味的香香虾就做好了。