大闸蟹也称毛蟹，主要生活在沿海河湖泊，它味道鲜美，营养丰富。蟹膏和蟹黄尤为鲜美饱满，是大闸蟹最吸引人的地方。今天小编教大家两种大闸蟹的做法。
食材
大闸蟹 500g
姜 5片
葱 2根
蒜 两颗
酱油 10g
料酒 10g
豆瓣酱 一勺
麻油 10g
一.清蒸：能最好的保持大闸蟹的鲜美味道。
1、将买来的大闸蟹用刷子洗净，准备蒸锅，放入姜片。
2、螃蟹底部朝上放好，蟹膏和蟹黄不容易流失，也更容易蒸熟。上锅蒸15分钟即可。
3、酱汁：蒜泥和醋调和即可，喜欢的可自由加点白糖。
二.红烧大闸蟹
1、大闸蟹洗净后对半切开，切面用裹上蛋液和面粉下锅煎（嫌麻烦的可省略这一步）。
2、锅中热油，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香（喜欢辣的可以加入干辣椒），下入螃蟹爆炒。
3、淋入酱油和料酒闷几分钟，起锅前倒入香油，葱花，撒上芝麻。一道香喷喷的红烧大闸蟹就做好了。
