1、准备新鲜的鸡爪。
2、在流动的水下冲洗干净。
3、剪除鸡爪的指甲。
4、剁成两段，再次洗净。
5、冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。
6、各式配料准备。
7、炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白。
8、煸出香味后下鸡爪翻炒。
9、炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。
10、一直翻炒至食材上色。
11、加入热水，需没过食材。
12、大火烧开后加入蚝油。
13、加精盐。
14、转中小火，盖锅盖焖20分钟左右。
15、加鸡粉调味。
16、大火收汁，出盘即可享用。
17、完成。
