昨天有朋友问我，泡哥，为什么在网上看到有些新会陈皮是用红绳子扎起来的？那是不是假新会陈皮啊？是否真假，我不敢确定，因为我没看到样品，所以不能妄下结论。
为什么有的新会陈皮会用红绳子扎起来？
1、以前用红绳子扎新会陈皮，主要是为了方便华侨携带出国，其做法是用一根红绳子相连捆绑三边扎实，寓意出门一帆风顺，生活红火。
2、现在的新会陈皮制作工艺，几乎不采用。为什么？
3、捆扎的陈皮，除了影响保存陈化外，与带颜色的绳子长时间接触，更会对陈皮造成染色破坏。
4、如果看到像下图的就是非新会陈皮了，大家一定要仔细辨别清楚是否新会陈皮才购买。
新会陈皮扎起来对日后陈化和储存有什么影响呢？
1、对于新手而言，新皮不适合扎起存放，内囊接触过密，新皮本身水分也过大，如果存储的环境不好：湿度和温度过大，皮身回软受潮被虫蛀或发霉变质不能要。
2、在堆放过程中没有及时翻下，酵解产生升温，就会诱发快速糖醇解，造成碳化和黑皮变坏，俗称烧皮。
