1、准备食材a) 做汤面自然要选择筋道爽口的手擀挂面。b) 土豆、胡萝卜切小丁备用，木耳切丝，绿色蔬菜洗净改刀。
2、喜欢吃肉可以准备点肉丁，否则可省。起油锅，倒入葱姜，出香后加入肉丁翻炒，加入酱油、豆瓣酱和盐翻炒，炒熟后盛出备用。
3、另起锅，翻炒胡萝卜丁、土豆丁和木耳，加酱油、醋、盐调味，一分钟后加水没过菜，加酱油、盐、辣椒油调味，中火煮15分钟，加入醋调到适宜口感，这里大家可以灵活一点，喜欢吃臊子汤面的可以多做一点酸汤，喜欢吃臊子卤面的可以少加水，我个人比较爱喝酸酸的臊子汤，所以加的水要多一点。
4、虽然是汤面，但是面却是单煮的，这样才能做出酸爽的臊子汤，煮面的时候要注意翻搅防止挂面粘在一起哦，煮好挂面最后把切好的蔬菜也曦鲴缬偎煮一下，摆在面上，加点炒好的肉臊子，浇上一勺臊子汤，一碗爽口开胃的酸汤臊子面就做好了。