1、将鸡蛋打好，打均匀，不能看见明显的蛋白疙瘩，撒入少许盐，继续打一会。然后用少许油抹锅，起火，倒入适量油，烧油！
2、大火烧油，等冒烟，好，下蛋，顺着锅沿顺时针倒入鸡蛋，倒的时候手要稳，要快，要控制要量，倒的要均匀，形成一个圈，这时你会听到嗞嗞的声音，轻微的晃动锅，让蛋受火均匀和蛋形变的均匀，十几秒就ok了，停火，继续晃动锅
3、记驽怛判涮住注意的一点，蛋不要煎的全熟，蛋面部分要是生的，然后起锅，将蛋完整的倒入盘子中，稍等一会，利用余热继续热熟生的部分，这样剪出来的蛋才嫩。
1、将鸡蛋打好，打均匀，不能看见明显的蛋白疙瘩，撒入少许盐，继续打一会。然后用少许油抹锅，起火，倒入适量油，烧油！
2、大火烧油，等冒烟，好，下蛋，顺着锅沿顺时针倒入鸡蛋，倒的时候手要稳，要快，要控制要量，倒的要均匀，形成一个圈，这时你会听到嗞嗞的声音，轻微的晃动锅，让蛋受火均匀和蛋形变的均匀，十几秒就ok了，停火，继续晃动锅
3、记驽怛判涮住注意的一点，蛋不要煎的全熟，蛋面部分要是生的，然后起锅，将蛋完整的倒入盘子中，稍等一会，利用余热继续热熟生的部分，这样剪出来的蛋才嫩。