维生素D是人类必需的一种脂溶性维生素。
维生素D的作用
维生素D的主要作用是维持血浆钙和磷水平的稳定,以满足骨骼矿物化、肌肉收缩、神经传导及细胞的基本功能。
此外维生素D还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。
长期维生素D缺乏会导致儿童佝偻病、成人骨质软化症、骨质疏松。
维生素D的来源
人体维生素D主要通过由皮肤接受紫外线照射而合成或从膳食中获得。日光照射是获取维生素D的主要来源,占体内维生素D的78%~80%。此外，人体自身合成维生素D的能
力受纬度、季节、是否使用防晒霜、皮肤色素沉着、日照强度和空气浊度的影响。
大多数天然食物中维生素D含量低。动物性食物中只有含脂肪高的海鱼(虹鳟鱼、大马哈鱼等)、动物肝脏、蛋黄和奶油中有相对含量较多的维生素D3。植物性食物如蘑菇、
蕈类含有维生素D2 ,牛乳和人乳的维生素D量较低,蔬菜、谷物和水果中几乎不含维生素D。
由于食物中的维生素D来源不足,许多国家均在常用的食物中进行维生素D2或维生素D3的强化,如牛奶和奶制品、豆奶、酸奶、早餐麦片等。 因此,从食物中获取维生素D的
方法包括多摄入维生素D含量较高的海鱼,以及维生素D强化食品。
还可以通过摄入维生素D补充剂来补充维生素D。