1、浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
2、放入鸡粉1克。
3、放白胡椒粉少许。
4、放入绍酒5克。
5、用适量水淀粉抓匀。
6、勾兑碗芡；碗里放盐1克。
7、放白糖2克。
8、放鸡粉1克。
9、放白胡椒粉少许。
10、滴入香醋3克。
11、放入绍酒10克。
12、倒入少许水淀粉搅匀。
13、炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
14、肉丝下锅后用筷子打散。
15、肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
16、炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
17、大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
18、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
