1、活虾400克，清水简单冲洗，控水。
3、等虾仁稍凉，开火，油温升至8-90度？烟雾）。第二次，分批炸虾仁。一定要炸两三次。虾一放进锅里，油温就会下降很多。分批油炸输奘兔炫确保每一只虾都得到完美的照顾。第一批虾仁放入高温油锅中，约10-15秒，迅速捞出。当油温再次升高时，将按第二批和第三批进行。每次油炸前，要等油温恢复。在第二次爆炸后，它看起来像上面的图片？?
5、在准备洋葱、姜的过程中。
7、锅里加一点料酒，酱油就不在锅底了。加三到四茶匙糖（甜度很重要，应该足够甜）。在酱油中加入2-3倍的开水，少量酱油上色。可以加一小块冰糖，使老烟的颜色不易变黑。
9、再翻炒几下，然后把锅和菜放出来。卷起袖子！?
