1、小米椒10克，切成辣椒圈，去皮的生姜一块，切成姜末。
2、小葱切成葱花，豆腐300克，豆腐切成半厘米厚的块，放到盘中，肉末200克放到盆中。
3、肉末中加入食盐2克，胡椒面1克，料酒5克，放入姜末和葱末，到入点清水，顺着一个方向搅拌上劲
4、加入8克玉米淀粉，继续顺着原来的方向搅拌。
5、把搅拌好的肉末分成两半，分别摆在豆腐的两边，做出两座桥的造型。
6、分别在肉末两边浇上点清水。
7、锅中烧水，把豆腐放到锅中蒸八分钟，取出过桥豆腐，在两边分别打入一个鸡蛋。
8、在上锅蒸3分钟，等鸡蛋熟透了拿出过桥豆腐。
9、锅中烧油，油热后放入少许肉末翻炒，炒出香味后放入小米椒圈继续翻炒。
10、加入一点料酒，食盐1克，白糖2克，生抽3克，老抽2克，加入一点清水化开调料。
11、淋入少许水淀粉，把汤汁收浓，快速翻炒，起锅，把汤汁倒到豆腐上，在撒点葱花就可以了。
