1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
4、 煮好的肉肉再用冷水冲洗干净，用牙签在肉皮上戳满细密的小洞
6、 反面切两道深深的口子，抹上盐，也是正好全部抹到就可以了，口子里也要抹到
8、 腌好的的肉用两根竹签固定
10、 取出切块，开吃
12、 成品
