1、把牛奶、油，盐，称好放在一个盘中用手动打蛋器搅打充分乳化，（这里说明一下我不放糖的）。
2、乳化好的状态。
3、乳化好的液体中加入面粉画Z字搅拌均匀。
4、然后加入蛋黄，我这个是后蛋法，后蛋法的是因为面糊更加的细腻。
5、这个是搅拌均匀的蛋黄糊，放一边备用。
6、然后用无油无水的干净盘子中打发5个蛋清，蛋清里面我是加入白醋2到3滴，加入白醋可以增加蛋白湖的细腻度，如果你有柠檬那就加入柠檬汁，蛋白打发至图中的样子，中性过点，如果实在不小心打到尖角也可以。
7、将打发好的蛋白跟蛋黄糊分次混合均匀，注意手法不要划圈，搅拌成细腻均匀的面糊就可以。
8、要做毛巾面的话，就用硅胶垫垫在烤盘中，没有硅胶垫就用油纸，用油纸就不那么容易出毛巾面可以做正卷。
9、面糊倒入烤盘中，烤盘可以用28.28的孀晏弁钾也可以用28.35的，图中我用的28.35的，记得烤箱提前预热.烤箱温度180度烤18分钟，你的烤箱温度跟时间你自己琢磨，如果要正卷的话最后3分钟开热风功能，如果你的烤箱没有热风就最后3分钟温度调高一点点，然后记得一定要看着烤箱不要走开，看状态，好了马上出炉，震盘就在烤盘中直接放在烤网上晾凉。
10、等蛋糕凉到手温就用脱模刀烤盘4边划一下，蛋糕片脱模，烂瘀佐栾这是烤好的蛋糕片反面，毛巾面妥妥的，如果要正卷就不用倒过来。
11、最后等蛋糕凉了就加入打好的淡奶油卷起来过半小时定型切件，如果你有足够把握就直接可以切块了我就是这样切的。
12、这个是做好的正卷跟反卷。
13、这是抹茶，红曲，跟原味的反卷，是不是很漂亮。
