1、准备一块后腿肉
2、切成大厚片，用刀背拍散备用
3、加入葱姜、料酒、耗油、生抽、白糖、少许盐、白胡椒粉、蛋清抓拌均匀，循勒桢施盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时使其更好的入味
4、再加入适量的淀粉抓拌均匀，加入淀粉是为了让肉更加鲜嫩，然后再加入适量的食用油锁住水分
5、准备半个洋葱，切成细丝备用
6、锅内加入适量的食用油，最好是热锅凉油小火慢煎，这样不容易粘锅，煎到两面金黄盛出备用，将煎好的猪排改刀切成宽一点的条备用
7、锅内留少许底油，开小火倒入洋葱丝和黑椒酱，在加入切好的猪扒翻炒均匀出锅即可
8、这是做好的成品，超级好吃，味道很赞
