1、材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.
2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3、用清水泡洗山药块，沥干水分。
4、拍上少许生粉。
5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7、盘内抹少油防粘。
8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9、小火不停的搅动。
10、待糖溶解，继续搅拌。
11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12、迅速放入炸好的山药块。
13、关火翻炒均匀即可。
