1、备好食材：山药，猪肉。
2、猪肉洗净，切成方块状，不要切得太小。
3、猪肉里调入适量红烧酱油。搅拌均匀后，腌制片刻。
4、山药削皮，洗净，切滚刀状。
5、备好郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，香叶，花椒，桂皮，八角，三奈。
6、炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。
7、放入猪肉大火快速翻炒上色。
8、放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
9、调入适量清水。
10、放入八角，三奈，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，姜块，大火烧开后，转中小火。
11、猪肉烧至8分熟后，放入山药一起烧。
12、食材都烧熟后，调入适量盐，鸡精，搅拌均匀。
13、关火，出锅，撒葱花。
