怎么做打卤面

1、五花肉清洗干净，锅里加一些清水放入五花肉，大葱、生姜、料酒和大料。中火慢炖，开锅仔细撇去浮沫。再慢炖半个小时，肉捞出锅。五花肉凉透，切成薄片，肉汤滤出汁备用

3、香菇水、黄花菜水还有煮五花肉的肉汤，混合倒入锅里烧开。另用碗生粉加水拌匀，鸡蛋磕入碗中打散备用。植物油放花椒加热，炸香后过滤备用。

5、鸡蛋液用大勺撇到汤里，千万别乱搅动，等定型后顺时针推动一下即可。卤子就打好了。