1、准备材料，将鱼块腌制半个小时。
2、用清水冲洗鱼身，切块。
3、葱、姜、蒜苗切段。
4、锅烧热，加油，油量可以容纳下鱼块为好。
5、油烧开，将鱼一块一块放入锅中，将火候调至最小。
6、煎至5分钟，试做翻面，可以用筷子一块一块翻，不要用锋利的铲子。
7、翻过后还是用小火煎至5分钟。
8、调成大火，加入花椒，葱、姜，干红辣椒。
9、加入食盐、蒜苗，调至关火起锅。
