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做好酸菜鱼的七字口诀

时间:2024-10-12 22:13:45

1、处理好的草鱼用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋,葱姜蒜适量;

2、洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横屡阽咆忌片下来的鱼肉,再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半;

3、把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量料酒、盐,放入蛋清搅拌均匀,静置20分钟左右;

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7、再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟;

8、待锅开后,下入鱼片,大火翻滚2—3分钟;

9、加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可;

10、关火盛盘,稍加装饰;

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