1、訇咀喃谆将猪小排冷水泡洗干净后沥干水，放入盐拌匀。2、再将切好的姜片、葱段和蒜粒加入，倒入料酒腌半小时以上。3、大碗里放入面粉，将排骨放进去沾满面粉，抖掉多余的面粉。4、油锅烧至响取阡篆筷子下去起泡时，大火，放入排骨，再转中火炸熟捞出放5分钟。5、热油将排骨再复炸一次捞出用吸油纸吸干油，取一只碗倒入沙拉酱。6、再倒入橙汁拌匀，把排骨放入沾满果酱盛出。
2、烹饪技巧：1、热油一定用大火放入排骨，这样逼出里面的油脂。2、要复炸一遍，保证排骨外酥里嫩的口感。3、要用油纸吸去外面的油脂口感会更好。4、橙汁和沙拉酱是1：1的比例才好吃。