1、牛肉放入清水中浸泡，洗干净血渍
2、将洗干净的牛肉放入锅中，加入适当的水，大火烧开，倒入料酒，开盖煮大约20分钟
3、将洗干净的八角，辣椒（尽量放干辣椒），花椒加入锅中，另外需加适量的冰糖，一勺生抽进行煮，煮沸后转入煲中煲两个小时，中途记得用筷子将牛肉翻面，加入适当的盐煮沸后关火，将牛肉泡在汤汁里面
4、等汤冷却后将牛肉从汤里面拿出来，切成块（按个人习惯）
5、胡萝卜去皮，洗干净，切成块（按个人习惯）
6、将锅烧干，放入少量的油，加入姜，葱，进行炒之后放入胡萝卜一起进行炒
7、把牛肉和豆豉一起进行炒，同时把汤汁一起煮沸将炒好的牛肉胡萝卜一起倒入汤汁中，再进行炖，将胡萝卜炖熟即可用碗乘出