1、把鸭了收拾干净再剁成块，再控水备用，冬瓜削皮备用。
2、再把冬瓜削皮，再切成块备用。
3、准备好配料。大懔胴非裳蒜籽用刀背拍下去皮，生姜削皮切成片，八角桂皮香叶洗一下，香葱切成段再撕成条，是为了比较美观，也加了几片胡萝卜装饰用的，切成花朵形状。
4、锅烧七成热放少少油，爆香生姜和大蒜。再把沥干水的鸭肉放进去加适量料酒爆炒。
5、鸭肉比较肥，炒起来多油和比较多水分，所以要大火炒，一般炒得水不多时就可以放冬瓜了。
6、放入冬瓜后再爆炒，炒到冬瓜软了，就加水盖盖子中火焖二十分钟。水一般盖住所的材料就好。
7、时间到了，打开盖子，把胡萝卜片放进去，加上适量盐和鸡精，炒均匀。把香葱撒在上面，关火，装盘上桌啦。喷香喷香的。
