1、豆干切片，芹菜洗净去掉叶片和老根后切成段。香葱洗净切碎。
2、将芹菜放入沸水中焯2分钟后捞出沥干。
3、锅中放油烧热，倒入香葱和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分钟。
4、放入豆干翻炒2分钟后，加盐、味精，再略翻炒1分钟，即可出锅。