1、备菜。 鸡蛋加丢丢盐打散、火腿肠切小块、小青菜叶子和梗切开（最好叶子和梗切分开 不同时间下锅 避免叶子易熟 蔫掉或者糊掉
2、煮面。用的这款乌冬面，第一次做的时候眼睛大肚子小用了一半，特别饱 ，这回就用了1/3，开水加点盐，中高火煮2分钟左右泡在凉水里备用（自己控制自己家的火啦～个人偏好煮到无硬芯，但面还是有些硬度和弹性的程度
3、炒蛋。 先炒蛋，关火盛出或小火扒拉到锅边备用
4、炒香配料。配料如图，刚才炒蛋的锅不需要洗 可以适当再加点油开中火微热油 再加所有调料爆出香味到微糊（感觉蒜是必须哈哈 其他调料依据个人对麻辣口味的接受程度加 油也是略多些些香一点 自己酌情调整量
5、正式开炒。先下菜梗炒到略变软的感觉然后下火腿肠扒拉几下（这个时候可以适量喷一点酱油 让不容易进味的菜梗先进进味）然后鸡蛋 小青菜 泡在凉水里面的面条捞出来一起翻炒（蛋 面里都有盐 这时候再加一平锅铲酱油 半平铲老抽上色就差不多了 面捞出来本身带一点点水 若感觉还是有点粘锅可以再加点点水翻炒翻炒就行了
6、盛出来正好一盘子 一人食一顿的量刚刚好～ 完美复刻路边小摊炒面～ 老想吃哈哈哈
