1、准备食材，西红柿洗净切块，鸡蛋放少许盐搅拌均匀，白玉菇去根洗净，蒜瓣切片，葱切碎，蒜苗切碎。
2、锅中放少许油，待油热将打散的鸡蛋倒入锅中，等待如图中的状态迅速用筷子搅散开，等时间太长再搅散的话鸡蛋底部会变得有点老影响口感。
3、鸡蛋搅散熟透后盛出备用。
4、再加少许油，放入蒜片、葱花炒出香味儿。
5、倒入番茄翻炒出茄红素，很有营养的哦。
6、再倒入白玉菇翻炒一会儿。
7、倒入之前炒好的鸡蛋，再加入少许水炖3-5分钟。
8、最后放入少许盐调味，再加入少许糖搅骷钠疔镟拌均匀，加糖可以增加鲜味同时也可以中和番茄的酸，让菜的口感更好，但是不宜多哦，多了就会感觉到腻的，临出锅前放入少许蒜苗。
9、出锅啦！看着颜色是不是很鲜呢，红的、黄的、白的、绿的，配上米饭多吃两碗吧。
