1、鸡肉切小块，放入葱姜，盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，蛋清一个，3勺淀粉腌制20分钟。
2、鸡肉油热下锅炸，炸至金黄捞出。
3、起锅，锅热下油，葱姜花椒炒香，放入干辣椒翻炒，倒入鸡块，盐，鸡粉，白糖，香菜，芝麻，翻炒出锅。