1、我们把姜切成薄片，大蒜切成片，去皮起泡，葱切成小块，香菜也切成小块，葱和青分开起泡。
3、用刀把鱼从腹部切到嘴里，这样鱼就可以放在一个平板上了。
5、鱼头内外要均匀腌制20分钟，使鱼头味道和气味更好。
7、鱼头几乎被腌了。我们把腌好的鱼头放在鱼盘里备用。
9、我们凸鹣沮北把准备好的切碎的辣椒放进碗里，用筷子把它们搅拌均匀。剁碎的辣椒已经有咸味了。除了之前腌制的咸味外，可以根据实际咸味少放或不放盐。
11、现在你可以蒸鱼了。把足够的水倒进锅里，放到蒸腾的抽屉里，把水烧开。
13、时间到了。现在鱼已经蒸好了。鱼盘里的汤有鱼腥味。你可以把它倒出来，在鱼头上撒上葱花泡沫。
15、抹上香叶段点缀，一头香辣可口的鱼头配上剁椒。
