红烧猪蹄怎么做

1、将剁好的猪蹄焯水，下锅加点料酒去腥气，两分钟把猪蹄倒出来沥水。

2、另起锅，锅烧热放油，放入八角，花椒粒，葱段，姜片，把猪蹄下锅。

3、放入酱油，煸炒上色，放入红曲米水，用一两的红曲米放一斤的水，可以提升猪蹄的色泽，放入鸡粉，白糖，耗油，加入老抽，调节色泽。

4、调味完毕，转小火盖上盖子，小火熬制一个半小时，打开盖子，大火收汁，来点水牖瞿舡茑淀粉，进行勾芡，将汤汁均匀的包裹在猪蹄上面，关火出锅装盘。