1、首先准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用，北豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成1厘米厚的片；
2、然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入切好的豆腐块焯下水，差不多2分钟的时间即可捞出；
3、将焯好水的豆腐控水晾凉，准备一个容器，磕入1个鸡蛋，将控水的豆腐片放入蛋液中，捂执涡扔使得每一块豆腐上都能均匀粘裹蛋液，红椒1个，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干净；
4、将红椒切成丁，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入裹上蛋液的豆腐块，小火慢慢煎，待将一面煎至定型后即可翻面，直到将豆腐的两面都煎至金黄的状态；
5、放入韭菜快速翻炒几下，然后加上点食盐调味，最后撒上点红椒，翻炒均匀后即可关火出锅。
